美國研究：牛羊等反芻動物肉奶含「某物質」　或有助抗癌

美國研究：牛羊等反芻動物肉奶含「某物質」　或有助抗癌

近年關於飲食與癌症的研究越來越多，其中一項頗為引人注目的研究，來自美國 ，指出在牛、羊等反芻動物的肉與乳製品中，含有一種特殊脂肪酸——trans‑vaccenic acid（簡稱 TVA），這種物質可能有助於提升免疫系統對抗腫瘤的能力。

如果屬實，這將為我們平日的飲食選擇提供一個新的角度。但同時，也必須強調：目前仍屬早期研究，並不能成為「吃牛肉／羊奶就能防癌」的保證。

研究內容摘要

這項由University of Chicago（芝加哥大學）研究團隊進行的研究指出：

-TVA 是一種長鏈脂肪酸，存在於放牧反芻動物（如牛、羊）所產的肉與乳製品中。

-研究人員建立了由 255 種來自血液中的營養代謝物所構成的化合物圖書館，篩選哪些化合物能促進 CD8⁺ T細胞（對抗腫瘤／病毒感染的重要免疫細胞）活化。結果 TVA 表現最佳。

-在小鼠的實驗中：如果餵食含 TVA 較高的飲食，小鼠的黑色素瘤（melanoma）與結腸癌模型中，腫瘤生長潛力明顯降低。且 CD8⁺ T細胞更能滲透腫瘤組織。

-在人體樣本中：研究團隊分析接受 CAR-T 細胞免疫療法的淋巴瘤病人血液，發現血中 TVA 水平較高者對治療的反應較佳。

-機制方面：TVA 能抑制細胞表面受體 GPR43 的作用，並激活 CREB 訊號通路，從而影響免疫細胞的功能。

為何值得關注？

-傳統上，我們在討論肉類與乳製品與癌症風險時，經常會依據統計數據指向「多吃紅肉／加工肉＝癌症風險上升」。例如 World Cancer Research Fund／American Institute for Cancer Research報告指出，乳製品「可能降低」結腸癌風險。

-但這次研究聚焦於「具體的營養成分」（TVA）而非僅僅「食物種類」。換言之，它提示：或許食物中某些特殊成分，比單純「肉」或「奶」的分類，更直接影響身體機制。

-如果未來驗證無誤，這類營養成分可能成為輔助免疫療法或預防措施中的一環。

注意事項與限制

-雖然結果令人振奮，但仍為早期研究階段：主要為小鼠實驗與少量人體樣本資料，尚無大規模臨床試驗。

-即使 TVA 有潛力，這並不代表「大量吃牛羊肉／奶」就是好選擇。過量紅肉或加工肉仍可能提升某些癌症風險。

-食物中的TVA含量受動物飼養方式影響（例如是否放牧、飼料來源等）—並非所有牛羊肉／奶都含有相同量的 TVA。

-飲食只是癌症風險眾多因素之一：生活習慣、體重、運動、環境、遺傳等等，同樣重要。

實務建議（針對一般讀者）

如果你希望在日常飲食中稍作調整，以兼顧健康與潛在益處，可參考以下方向：

-選擇品質較佳的肉與奶：如放牧牛羊肉、純乳牛奶或有機乳製品，可能含較高比例的天然脂肪酸（包括 TVA）。

-控制紅肉與加工肉的攝取量：儘管 TVA 可能有益，但目前仍建議遵守「適量紅肉，儘量少加工肉」的原則。

-均衡飲食為主：搭配大量蔬菜、全穀、豆類，補充纖維、維生素、礦物質，因這些也與降低癌症風險有關。

-關注整體免疫健康：例如保持適量運動、維持良好體重、避免抽煙、節制酒精，這些都是已知對抗癌症有益的生活方式。

-勿過度解讀單一研究：目前 TVA 研究雖具潛力，但仍非醫療建議或保證。若你屬於高風險族群（家族癌症史、自身慢性病等），請諮詢醫師或營養師針對個人情況作規劃。

結語

總結來說，這項來自美國的研究為我們提供了一個新的視角：在反芻動物肉與奶中，含有可能強化免疫、助抗腫瘤的脂肪酸 TVA。雖然尚未達到可作為日常防癌指標的階段，但它提醒我們飲食的「微成分」亦可能扮演重要角色。未來若經更多臨床驗證，或許會成為免疫治療與營養輔助的新方向。在此之前，我們不妨以「適量、優質、多樣」的飲食原則，搭配健康生活方式為基礎，將這項研究成果納入飲食思考的一環，而不是盲目追求「吃牛羊＝防癌」的簡化結論。